Welchen Einfluss hat vegane Ernährung auf den Wald und das Klima?

Tierische Ernährung verursacht hohe Treibhausgasemissionen

Gerade auch unter dem Aspekt der Kohlenstoffspeicherung ist dieses Flächenpotenzial relevant. Wälder und Moore, die auf den freiwerdenden Flächen entstehen könnten, sind in der Lage, deutlich mehr Kohlenstoff zu speichern als Weiden oder gar Ackerflächen. Dieser Aspekt kommt in gängigen Berechnungen für die Klimawirkung unserer Ernährung häufig zu kurz.   

Das Umweltbundesamt beziffert den durchschnittlichen jährlichen CO2-Ausstoß je Einwohner*in im Jahr 2017 auf 11,2 Tonnen, wovon 1,74 Tonnen auf die Ernährung fallen. Darin ist jedoch der Aspekt der Entwaldung bzw. potenziellen Wiederbewaldung nicht enthalten. Würde der gesamte durchschnittliche Fleischverbrauch der Deutschen mit Rindfleisch gedeckt, müssten hierfür alleine knapp 9 Tonnen CO2-Äquivalent angerechnet werden. Ein Mix aus Rinder-, Schweine- und Hühnerfleisch würde etwas weniger Emissionen bedeuten. Es gibt allerdings noch andere Faktoren, die die Emissionen grundsätzlich wieder erhöhen würden, wie z.B. die Abholzung tropischer Wälder für den Anbau von Futter-Soja.

Natürlich erfordert auch der Anbau von Gemüse und Getreide landwirtschaftliche Flächen, doch der Bedarf ist deutlich geringer als der von z.B. Eiern oder Milchprodukten. 

Fleischliche Ernährung verursacht einen hohen Wasserverbrauch

Auch was den Verbrauch von Wasser angeht, liegt eine fleischliche Ernährung ganz weit vorne: Der Wasserfußabdruck pro Kalorie ist beispielsweise bei Rindfleisch etwa zwanzigmal so groß wie der von Getreide. Klar ist: Wer seinen Fleischkonsum einschränkt, reduziert damit zugleich den weltweiten Wasserverbrauch – in Zeiten des Klimawandels wichtiger denn je.